Rotkohlsteaks mit Haselnuss-Dressing
Rotkohlsteaks mit Haselnuss-Dressing - Köstliche Gemüseschnitten aus dem Ofen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der farbenfrohe Rotkohl trumpft mit viel Vitamin K auf, das Herz und Kreislauf schmeichelt. Die Chilischote bringt dank dem enthaltenen Scharfstoff Capsaicin den Stoffwechsel und die Fettverbrennung in Schwung.
Auch mit anderen Kohlsorten gelingen diese veganen Steaks aus dem Ofen: Probieren Sie zum Beispiel auch Weißkohl oder Spitzkohl! Wer möchte, ersetzt die Haselnüsse durch Mandeln oder Walnüsse – das bringt Abwechslung.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 270 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,3 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8,7 mg | (73 %) | ||
| Vitamin K | 56,5 μg | (94 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 85 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 13,3 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 120 mg | (126 %) | ||
| Kalium | 623 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 103 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | |||
| Harnsäure | 67 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Rotkohl (ca. 15 cm Ø; 800 g)
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 60 g geschälte Haselnusskerne
- 1 rote Chilischote
- 5 g Minzeblättchen (1 Handvoll)
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitungsschritte
Rotkohl ggf. von welken Hüllblättern befreien. Aus der Mitte 4 Scheiben herausschneiden, sie sollen etwa 2 cm dick sein; dabei darauf achten, dass der Strunk dranbleibt. Restlichen Rotkohl anderweitig verwenden.
Rotkohlsteaks auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen.
Währenddessen Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Etwas abkühlen lassen, grob hacken und mit restlichem Öl in eine Schale geben.
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Minze waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Beides mit Zitronenschale und -saft sowie Ahornsirup zum Öl und den Nüssen geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkohlsteaks aus dem Backofen nehmen, mit dem Haselnuss-Dressing beträufeln und servieren.
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