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Antioxidationsmittel

Antioxidationsmittel schützen Lebensmittel vor dem Verderb durch eine Reaktion mit Sauerstoff, zum Beispiel das Braunwerden von einem aufgeschnittenem Apfel. Auch in Süßwaren wie zum Beispiel Marzipan stecken Antioxidationsmittel.

Zusatzstoffe in Lebensmitteln: Nutzen und Risiken

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Das Geheimnis von Kurkuma

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E 220 (Schwefeldioxid)

E 220 (Schwefeldioxid)

E 220 ist auch unter dem Namen Schwefeldioxid bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel.

E 221 (Natriumsulfit)

E 221 (Natriumsulfit)

E 221 ist auch unter dem Namen Natriumsulfit bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel.

E 222 (Natriumhydrogensulfit)

E 222 (Natriumhydrogensulfit)

E 222 ist auch unter dem Namen Natriumhydrogensulfit bzw. Natriumbisulfit bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel.

E 223 (Natriumdisulfit)

E 223 (Natriumdisulfit)

E 223 ist auch unter dem Namen Natriumdisulfit und Natriummetabisulfit bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel.

E 224 (Kaliumdisulfit)

E 224 (Kaliumdisulfit)

E 224 ist auch unter dem Namen Kaliumdisulfit, Kaliummetabisulfit oder auch Kaliumsulfit bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel.

E 226 (Calciumsulfit)

E 226 (Calciumsulfit)

E 226 ist auch unter dem Namen Calciumsulfit bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel.

E 228 (Kaliumhydrogensulfit)

E 228 (Kaliumhydrogensulfit)

E 228 ist auch unter dem Namen Kaliumhydrogensulfit und Kaliumbisulfit bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel.

E 300 (Ascorbinsäure)

E 300 (Ascorbinsäure)

E 300 ist auch unter dem Namen Ascorbinsäure oder Vitamin C bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel und Stabilisatoren.

E 301 (Natrium-L-Ascorbat)

E 301 (Natrium-L-Ascorbat)

E 301 ist auch unter dem Namen Natrium-L-Ascorbat bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel und Stabilisatoren.

E 302 (Calcium-L-Ascorbat)

E 302 (Calcium-L-Ascorbat)

E 302 ist auch unter dem Namen Calcium-L-Ascorbat bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel und Stabilisatoren.

E 304 (Ascorbinsäureester)

E 304 (Ascorbinsäureester)

E 304 ist auch unter dem Namen Ascorbinsäureester, Fettsäureester der Ascorbinsäure sowie Ascorbylpalmitat bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel und Stabilisatoren.

E 306 (Tocopherol)

E 306 (Tocopherol)

E 306 ist auch unter dem Namen Tocopherol, Vitamin E, tocopherolhaltige Extrakte oder auch gemischte natürliche Tocopherole bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 307 (Alpha-Tocopherol)

E 307 (Alpha-Tocopherol)

E 307 ist auch unter dem Namen Alpha-Tocopherol bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 308 (Gamma-Tocopherol)

E 308 (Gamma-Tocopherol)

E 308 ist auch unter dem Namen Gamma-Tocopherol, γ-Tocopherol bzw. synthetisches Tocopherol bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 309 (Delta-Tocopherol)

E 309 (Delta-Tocopherol)

E 309 ist auch unter dem Namen Delta-Tocopherol, δ-Tocopherol bzw. synthetisches Tocopherol bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 310 (Propylgallat)

E 310 (Propylgallat)

E 310 ist auch unter dem Namen Propylgallat bzw. nur Gallat bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 311 (Octylgallat)

E 311 (Octylgallat)

E 311 ist auch unter dem Namen Octylgallat bzw. nur Gallat bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 312 (Dodecylgallat)

E 312 (Dodecylgallat)

E 312 ist auch unter dem Namen Dodecylgallat bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 315 (Isoascorbinsäure)

E 315 (Isoascorbinsäure)

E 315 ist auch unter dem Namen Isoascorbinsäure, D-Ascorbinsäure sowie Erythorbinsäure bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel und Stabilisatoren.

E 316 (Natriumisoascorbat)

E 316 (Natriumisoascorbat)

E 316 ist auch unter dem Namen Natriumisoascorbat bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel und Stabilisatoren.

E 320 (Butylhydroxyanisol (BHA))

E 320 (Butylhydroxyanisol (BHA))

E 320 ist auch unter dem Namen Butylhydroxyanisol (BHA) bzw. tert-Butyl-4-hydroxyanisol bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 321 (Butylhydroxytoluol (BHT))

E 321 (Butylhydroxytoluol (BHT))

E 321 ist auch unter dem Namen Butylhydroxytoluol (BHT) oder di-tertiärbutyl-p-Kresol bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel.

E 322 (Lecithin)

E 322 (Lecithin)

E 322 ist auch unter dem Namen Lecithin bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren, Antioxidationsmittel, Stabilisatoren und Mehlbehandlungsmittel.

E 330 (Citronensäure)

E 330 (Citronensäure)

E 330 ist auch unter dem Namen Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 512 (Zinn-II-Clorid)

E 512 (Zinn-II-Clorid)

E 512 ist auch unter dem Namen Zinn-II-Clorid bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel und Stabilisatoren.