Customizing - der frische Trend aus den USA

Denn dann könnten wir wahrnehmen, dass sich jenseits des Atlantiks in den letzten Jahren viel, sehr viel geändert hat. Natürlich gibt es nach wie vor Regionen, die die Amerikaner selbst und zu recht als „food deserts“ bezeichnen, als kulinarische Wüsten. Ihnen aber stehen kulinarische blühende Landstriche wie etwa Kalifornien gegenüber, mit denen wir uns im reichen Mitteleuropa lieber vergleichen sollten.

Customization: Der Kunde wählt selbst

Die exzellente Ausgangsqualität, der hohe Anteil von Bio-Produkten, die Frische der Lebensmittel, die man in den meisten Supermärkten findet, ist beeindruckend. Und während wir uns beim Einkauf von kleinen Snacks, Sandwiches und Lunch-Paketen vielfach mit vorgefertigten, standardisierten und schon stundenlang in Plastikfolie eingeschweißten Varianten zufrieden geben müssen – Stichwort: Schinken oder Käse – , ist es in kalifornischen Delis, Supermärkten und Schnellservice-Restaurants längst üblich, dass der Kunde alle Komponenten selbst auswählen kann und Sandwiches, Tacos & Co vor seinen Augen frisch zubereitet werden. Customization nennen wir diesen Trend – die Personalisierung eines Angebots oder einer Dienstleistung. Ganz individuell zugeschnitten auf die Wünsche des Kunden.

Ein Trend, der auch in der amerikanischen Systemgastronomie kaum mehr zu übersehen ist. Edelbürger-Anbieter wie In-N-Out-Burger, Smashburger oder The Counter haben Customization – die ganz individuelle Komposition eines Burgers – ebenso zum Markenzeichen erhoben wie die Sweetgreen-Kette, die im Osten der USA in bislang 30 Filialen Suppen, Salate, Tacos und Wraps nach den persönlichen Vorlieben der Kunden zusammenstellt und dabei vor allem auf absolute Frische und hohe sensorische Qualität setzt.

„I love it“, heißt - in Anspielung auf einen berühmten Werbeslogan – mein grammatikalisch richtiges Resümee meiner aktuellen amerikanischer Erfahrungen.