Rosmarinbraten

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ein hohes Gefäß legen. Den Knoblauch abziehen und druchpressen, Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Hälfte fein hacken. Mit dem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Rotwein mischen, über das Fleisch gießen und über Nacht ziehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einem heißen Bräter mit Öl rundherum anbraten, den restlichen Rosmarin, den Fond und die Hälfte der Marinade zugeben und im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Dabei immer wieder mit der Flüssigkeit beträufeln.