Sekt-Sahnecreme mit Erdbeeren

Zitronensaft mit dem Sekt auf ca. 750 ml auffüllen, 3 EL von der Flüssigkeit abnehmen und die Stärke damit anrühren. Die übrige Flüssigkeit mit 200 g Zucker aufkochen und die angerührte Stärke einrühren, aufkochen und binden lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen lasen.

Erdbeeren waschen, putzen und verlesen. Ca. 10 Stück davon in Scheiben schneiden und beiseite legen, den Rest in kleine Würfel schneiden. Sahne steif schlagen. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Sahne und Eischnee nacheinander unter die erkaltete Sektcreme heben und die Erdbeerwürfel unterheben.