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Süßkartoffelgratin

Süßkartoffelgratin
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1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für die Vanillesauce Milch und Sahne mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
Schritt 2/7
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
Schritt 3/7
Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
Schritt 4/7
Süßkartoffeln schälen, waschen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und dachziegelförmig in eine gefettete Auflaufform legen.
Schritt 5/7
Butter schmelzen. Zucker und Zimt, dann Orangensaft dazugeben und 10 Minuten hei schwacher Hitze kochen. Speisestärke mit 2 EL Wasser und Zitronenschale glatt rühren und untermischen. Über die Kartoffeln gießen.
Schritt 6/7
Kartoffeln in den kalten Backofen stellen (Mitte) und bei 180 ° in ca. 35 Minuten weich backen.
Schritt 7/7
Die gebackenen Süßkartoffeln auf Teller anrichten und mit Vanillesauce servieren.

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