Verschiedene Fischhäppchen

Name: Verschiedene Fischhäppchen
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 6 fertige Mürbeteigtorteletts (vom Bäcker); 2 rote Paprikaschoten; 50 g schwarze Oliven; 1 EL Olivenöl; 1 geräuchertes Forellenfilet; 0.5 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; 4 Birnenhälften (aus der Dose); 2 geräucherte Forellenfilets; 3 EL Preiselbeermarmelade; 0.5 Stange Toskana- Stangenweißbrot; 50 g saure Sahne; 2 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 200 g Räucherlachs; 1 kleine Zwiebel; 0.5 Bund Dill; 6 runde Pumpernickelscheiben; 100 g Sahnequark; 2 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 geräucherte Forellenfilets; 4 hartgekochte Eier; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

2 h

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Mürbteigtörtchen: 6 fertige Mürbeteigtorteletts vom Bäcker; 2 rote Paprikaschoten; 50 g schwarze Oliven; 1 EL Olivenöl; 1 geräuchertes Forellenfilet; ½ Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

Belegte Birnenhälften: 4 Birnenhälften aus der Dose; 2 geräucherte Forellenfilets; 3 EL Preiselbeermarmelade

Räucherlachscanapes: ½ Stange Toskana- Stangenweißbrot; 50 g saure Sahne; 2 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 200 g Räucherlachs; 1 kleine Zwiebel; ½ Bund Dill

Forellenfilets auf Kräuterquark: 6 runde Pumpernickelscheiben; 100 g Sahnequark; 2 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer; ½ Bund Schnittlauch; 2 geräucherte Forellenfilets

Gefüllte Eier: 4 hartgekochte Eier; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 2 Sardellenfilets; 1 EL Kapern; 4 EL Kaviar

Currygarnelenbrote: 4 Scheiben Vollkornbrot; 150 g Garnelen ohne Schale; 1 EL Zitronensaft; 5 Cocktailtomaten; 4 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer; ½ TL Currypulver; 1 Zwiebel

Chicoreeschiffchen: 8 Chicoreeblätter; 2 Mandarinen; 2 geräucherte Forellenfilets; 50 g Sahnequark; 172 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schnittlauch Räucherlachs Garnelen saure Sahne Olive saure Sahne

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Zubereitungsschritte

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Oliven vom Kern befreien, klein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Paprikawürfel, Oliven und Petersilie mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und auf den Mürbteigtorteletts verteilen. Forellenfilets zerpflücken und die Torteletts damit garnieren.

Die Birnenhälften gut abtropfen lassen und vierteln. Forellenfilets in Streifen schneiden, auf den Birnen garnieren und einen Klacks Preiselbeermarmelade daraufsetzen.

Das Brot in Scheiben schneiden. Aus Creme fraiche, Senf, Salz und Pfeffer eine Creme rühren und die Scheiben damit bestreichen. Räucherlachs fein würfeln, Dill fein hacken, Zwiebel schälen und fein würfeln, alles mischen und auf den Brotscheiben verteilen. Mit Dillzweigen garnieren.

Quark mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unterheben. Quark auf den Pumpernickelscheiben verteilen, die Forellenfilets in grobe Stücke zerteilen, Quark damit garnieren und mit Schnittlauchröllchen verzieren.

Die hartgekochten Eier halbieren, Eigelb mit einem Löffel herauslösen und mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. In einen Spritzbeutel füllen, Eier wieder füllen. Sardellenfilets unter kaltem Wasser abspülen, grob hacken und auf den Eiern verteilen. Mit Kapern und Kaviar garnieren.

Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und Curry verrühren. Garnelen kalt abspülen, abtropfen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen, fein hacken und mit Garnelen und Currysauce mischen. Tomaten waschen trockentupfen und in Scheiben schneiden. Garnelen auf den Broten verteilen und mit Tomaten garnieren.

Mandarinen schälen und in Spalten teilen. Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Forellenfilets in grobe Stücke zerpflücken. Mandarinenschnitze und Forellenfilets in die Chicoreeblätter füllen und mit angemachtem Quark garnieren.