Vegane Lasagne mit Cherrytomaten
Vegane Lasagne mit Cherrytomaten - Italienischer Klassiker ganz ohne tierische Produkte
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Sekundäre Pflanzenstoffe aus den Paprikas hemmen die Zucker- und Fettneubildung im Körper. Daher können die Schoten zur Vorbeugung von Diabetes beitragen. Auch in den Tomaten sind sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, welche die Zellen vor freien Radikalen schützen können.
Möchte Sie die vegane Lasagne ohne Käseersatz zubereiten, dann können Sie diesen einfach weglassen, denn auch die helle Sauce eignet sich zum Überbacken oder Sie verwenden anstelle des Käses Hefeschmelz.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 603 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 47 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14,2 g | (47 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,6 mg | (88 %) | ||
| Vitamin K | 52,4 μg | (87 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 10,5 mg | (88 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 228 μg | (76 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 18,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 282 mg | (297 %) | ||
| Kalium | 1.404 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 536 mg | (54 %) | mehr | |
| Magnesium | 162 mg | (54 %) | mehr | |
| Eisen | 5,5 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 5,2 mg | (65 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,5 g | |||
| Harnsäure | 119 mg | |||
| Cholesterin | 46 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 große Zucchini
- 4 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 Zwiebel
- 500 g Kirschtomaten (an der Rispe)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 120 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Margarine (vegan)
- 2 EL Weizenmehl Type 1050
- 400 ml Sojadrink (Sojamilch)
- 2 Stiele Thymian
- 250 g veganen Käse (z.B. veganer Mozzarella)
- 9 Vollkorn-Lasagneblätter
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zucchini putzen, waschen und würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, 1/3 an den Rispen lassen und zum Belegen beiseitelegen. Den Rest halbieren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel darin dünsten. Zucchini- und Paprikawürfel darin 2–3 Minuten mit dünsten. Tomatenmark untermischen, Tomaten und Brühe zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Sauce Margarine in einem heißen Topf schmelzen lassen und Mehl einrühren. Mit der Sojamilch ablöschen und etwa 5 Minuten unter Rühren sämig köcheln lassen.
Thymian waschen, trocken schütteln, hacken und zur Sauce geben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse in Scheiben schneiden.
Etwas weiße Sauce auf dem Formboden verteilen und darauf nebeneinander 3 Nudelplatten legen. Darauf die Hälfte des Gemüses verteilen. Etwas Sauce darüber geben und mit einigen Scheiben vom veganen Käse belegen. Salzen, pfeffern und mit einer weiteren Nudelschicht fortfahren. Mit der restlichen Gemüsemasse belegen. Wieder Sauce darüber träufeln und mit etwas veganem Käse belegen. Leicht salzen, pfeffern und mit einer letzten Nudelschicht belegen. Mit der übrigen Sauce bestreichen und mit restlichem Käse belegen.
Tomaten mit Rispe darauf legen, salzen und pfeffern. Vegane Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten goldbraun backen.
