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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Petersilien-Pesto

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Petersilien-Pesto
376
kcal
Brennwert

Petersilien-Pesto - Leuchtend grün und richtig aromatisch

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Petersilie ist besonders reich an blutbildendem Eisen und knochenstärkendem Calcium. Der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll in dem Kraut schützt die Zellen.

Dieses Rezept können Sie als Grundrezept für alle möglichen aromatischen Pesto-Varianten verwenden. Anstatt Petersilie können Sie zum Beispiel auch Basilikum oder eine Mischung aus beiden Kräutersorten verwenden, der Parmesan lässt sich problemlos durch Pecorino ersetzen. Und auch bei den Nüssen dürfen Sie kreativ werden: Gut sind auch Mandeln, Walnüsse oder, ganz klassisch, Pinienkerne.

1 Portion enthält
Brennwert376
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g39
Kohlenhydrate/g2
Rezeptentwicklung: Iris Lange-Fricke
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
40 g
2 Bund
Petersilie (40 g)
4
1 Stück
Parmesan (40 g; 30 % Fett i. Tr.)
120 ml
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Produktempfehlung

Im Kühlschrank gelagert hält sich das Pesto etwa 1 Woche frisch.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Haselnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anrösten. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan fein reiben.

Schritt 3/3

Knoblauch und Haselnüsse in einem Mörser zerstoßen. Petersilie zugeben und zerreiben. Parmesan mit hineingeben, zerstoßen, dann nach und nach Öl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken. Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen.

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