Smarte Hausmannskost
Frankfurter Grüne Sauce – smarter
mit Pellkartoffeln
(15 Bewertungen)
(15 Bewertungen)
Frankfurter Grüne Sauce – smarter - Frühlingsfrischer kulinarischer Evergreen, den schon Goethe schätzte
Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
203
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kräuter sind einmalige Kraftpakete: Auf engstem Raum konzentrieren sich in den leckeren Gewächsen wertvolle Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe in Hülle und Fülle. Kommen dazu noch Eier, Joghurt und Kartoffeln auf den Teller, kann der Körper das Eiweiß perfekt verwerten und bekommt rundum alles, was er braucht.
Petersilie, Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Kresse, Schnittlauch und Sauerampfer: Diese sieben gehören in die traditionelle Frankfurter Grüne Sauce auch "Grie Soß" genannt. Doch mancher mag die Sauce lieber, wenn außerdem noch Liebstöckel und Zitronenmelisse drin sind. Andere wieder schwören auf Wildkräuter wie Löwenzahn, Brennnesseln oder Spitzwegerich.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 203 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin K | 124,5 μg | (208 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 79 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 11,9 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 37 mg | (39 %) | ||
| Kalium | 748 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 212 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 53 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | |||
| Harnsäure | 29 mg | |||
| Cholesterin | 129 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Eier
- 125 g Frankfurter Kräuter (1 Bund)
- 1 Zwiebel
- 50 g Frischkäse (13 % Fett)
- 300 g Joghurt (0,3 % Fett)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Frühkartoffel
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
FrühkartoffelJoghurt (0,3 % Fett)Frischkäse (13 % Fett)SenfEiZwiebelZubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 kleiner Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Schneebesen
Zubereitungsschritte
1.
Die Eier in kochendes Wasser geben und in 8–9 Minuten hartkochen. Dann kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
2.
In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Die Kräuter mit einem großen Messer fein hacken.
3.
Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
4.
Frischkäse in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
5.
Kräuter, Zwiebelwürfel, Joghurt und Senf unterrühren.
6.
Zitrone halbieren und mit der Hand den Saft in die Sauce pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Eier hacken, unter die Sauce mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten kochen. Kurz abschrecken, evtl. pellen und mit der Frankfurter Grünen Sauce servieren.
Kommentare
dipree
vom 14.12.2017.
Was sind denn Frankfurter Kräuter? - Antworten
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Rainer Buss
vom 09.04.2018.
Frankfurter Grüne Soße enthält traditionell die folgenden sieben Kräuter:
Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle, Kresse und Kerbel. - Antworten
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Klößl Judith
vom 16.07.2018.
Dankeschön 😀 - Antworten
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Brinz89
vom 22.11.2017.
Hallo,
Sind die 203 kcal mit oder ohne die Pellkartoffeln gerechnet? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 05.12.2017.
Hallo Brinz89, die Pellkartoffeln sind in der Kalorienangabe mit einbegriffen. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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friwema
vom 20.05.2015.
Sicherlich eine willkommene Abwechslung zu Kartoffeln mit Quark. - Antworten
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Maira
vom 17.05.2015.
Leider sind hart gekochte Eier nicht empfehlenswert für Menschen mit Gallenblasen Probleme - Antworten
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Thomas Berbott
vom 11.05.2015.
Falsches Bild zum richtigen Text oder falscher Text zum richtigen Bild.
Immer eins weiter oder hängt das Bild immer eins hinterher ? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 12.05.2015.
Danke für den Hinweis. Unsere Technik kümmert sich schnell darum. - Antworten
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Marion Franke
vom 30.12.2014.
Welche Kräuter sind denn die 7-Kräuter? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 02.01.2015.
Klicken Sie bitte über dem Rezept auch "Noch smarter". - Antworten
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Marion Franke
vom 30.12.2014.
Super, gefällt mir absolut und gehe ich gleich begeistert alles einkaufen. Sowieso immer ein Lieblingsgericht immer gewesen. Hoffentlich bekomme ich die Kräuter alle? - Antworten
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astrid
vom 11.06.2012.
Hallo,
das Rezept ist fast perfekt. Meine Oma goss die Kräuter noch mit heißer Brühe an (sie meinte, das mache sie bekömmlicher).
Unbedingt ausprobieren! - Antworten
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Christopher Dietz
vom 18.04.2012.
Aaaalso! In die Originale Frankfurter "Grie Soß" gehören immer und NUR 7 Kräuter! die im Rezept Aufgezählten sind richtig aber es fehlt Borretsch, der auch wichtig ist den dieses Kraut hat einen feinen Geschmack wie grüne Gurke. In Hamburg (meiner Wahlheimat; ich bin gebürtiger Frankfurter) gibt es übrigens die Original Frankfurter Kräuter im Frischeparadies, Große Elbstraße. Das Rezept ist sehr gut denn es verzichtet auf die sonst immer benutzte Mayonnaise. Ich gebe aber noch ein hartgekochtes, feingehacktes Ei dazu. Bon Appetit! - Antworten
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Felidae_A
vom 14.02.2012.
Seeeeeeeeeeeeeeeeeeehr lecker!!!!!!!!!
Ich liebe es!!!! Grad mit den Eiern, dem Senf - viel besser als normale Kartoffeln mit Quark... - Antworten
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Tama
vom 09.04.2011.
Am besten schmeckt meiner Familie die grüne Soße aus:
> gleiche Teile Schmand und saure Sahne
> gekochte und gepellte Eier
> ganz viel Schnittlauch, am besten frisch - kann allerdings auch als Tiefkühlware verwendet werden
> Salz nach Bedarf - richtet sich nach der Menge vom Schmand-saure Sahne-Gemisch
Zuerst die saure Sahne und den Schmand mit Salz verrühren. Dann den frischen Schnittlauch gewaschen und ganz feingeschnitten unterrühren. Zum Schluß die Eier kleinschneiden und unterheben.
Dazu Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln (ohne Schale) reichen. - Antworten
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Doro
vom 21.01.2011.
Gute Idee, das Rezept auch mal im Winter anzubieten. Schmeckt ja wirklich so was von lecker. Hab jetzt das erste Mal TK-Kräuter dafür genommen. Natürlich nicht ganz so gut, aber immer noch ziemlich!! Macht sich übrigens auch toll auf jedem Buffet - dafür hab ich's nämlich zubereitet. - Antworten
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Manfred Lehmann-Most
vom 30.11.2010.
Eine Variante der Frankfurter grünen Sauce aus Kassel mit Berlin - Spezial:
Für 4 Personen = 500g Magerquark, 1 Becher Schmand, 1 Becher Joghurt, Esslöffel Senf, Spritzer Maggi, 2 Esslöffel Leinöl!!!
Salz, Pfeffer. Wenn vorhanden Bärlauch, Schlotten und Lauchzwiebeln, Zitronenmelisse ist ein muss! sonst alle Kräuter wie empfohlen - nie Dill. Jetzt kommt Berlin: die Pellkartoffel zerdrücken, Leinöl drüber geben, Salzen und dann die Grüne Sauce drüber, die Eier lauwarm kleingeschnitten rüberstreuen. Guten Appetit - Antworten
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Natali Schmidt
vom 04.10.2010.
Wir haben es mit der ganzen Familie gerne gegessen.
5 Sterne! - Antworten
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Britta Abdel Kader
vom 16.07.2010.
Heute bereite ich die Frankfurter grüne Soße schon ein drittes mal zu.
Sie schmeckt uns sehr gut, besonders da wir viele frische Kräuter aus dem Garten verwerten können.
Eine leckere leicht zubereitete Mahlzeit.
Vielen Dank - Antworten
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Julia
vom 05.07.2010.
Das Rezept war an einem heißen Sommertag wie heute einfach passend. Schnell und einfach umzusetzen! - Antworten
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angmi
vom 19.03.2010.
Richtige Frankfurter Sauce ist das nicht. Die sieht nämlich so aus: http://artm-friends.at/kochstudio/?p=36. Das Rezept habe ich von einer 84-jährigen Frankfurterin gelernt. - Antworten
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Anja Fölsch
vom 04.02.2010.
Traditionelle Komponenten der Frankfurter Kräuter:
Petersilie, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Pimpernelle und Borretsch. Hin und wieder wird zusätzlich auch Dill oder ein anderes Kraut dazugegeben.
Alternative: tiefgekühlte 8-Kräutermischung. Diese wird zwar nicht unter dem Namen "Frankfurter Kräuter" verkauft, enthält aber in der Regel alle Bestandteile.
Herzliche Grüße aus der EAT SMARTER Redaktion - Antworten
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Guest
vom 03.02.2010.
Möchte ich sehr gerne ausprobieren.
Doch wo erhalte ich am schnellsten die erforderlichen Frankfurter Kräuter? - Antworten
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