Hammelpilaw
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Hammelfleisch aus der Keule (oder Lamm)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Tomaten (1 große Dose)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 getrocknete Chilischote
- 600 ml Hühnerbrühe
- 300 g Rundkornreis (Risottoreis)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrocknetes Oregano
- frisch Oreganoblatt zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Das Lammfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Hammelfleisch portionsweise unter Rühren bei starker Hitze etwa 4 Minuten anbraten, das fertig angebraten Fleisch beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten, das Fleisch wieder in den Topf zu den Zwiebeln geben. Hühnerbrühe zum Fleisch geben und das Ganze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
Die Chilischote im Mörser zerstoßen und mit den Tomaten samt Saft und dem Reis dazugeben, mit getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten bei Bedarf zerkleinern. Den Pilaw zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Eventuell gelegentlich umrühren oder etwas Wasser zugießen, falls der Reis zu trocken wird. Pilaw mit Oregano bestreut servieren.
