0

Leberterrine

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Leberterrine
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 6 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
2 Zweige
2 Stängel
260 g
50 g
2
2 Blätter
2 EL
roter Portwein
½ EL
80 ml
Sahne 30 %
2 TL
Nach Belieben für die Deko
4 Zweige
6
8
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Leber waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Leber, die Frühlingszwiebelringe - bis auf 1 EL grüne Ringe für den Bodenspiegel - und die Wacholderbeeren darin 4-5 Minuten braten (sie soll nicht durchgebraten sein!). Die Thymian- und Basilikumblättchen untermischen.
Schritt 2/3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Lebermasse in der Küchenmaschine fein pürieren. Den Portwein und den Rotweinessig in einem kleinen Topf erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, den Topf vom Herd ziehen. Zuerst 1-2 EL der Lebercreme in die Gelatinemischung rühren, dann die Gelatine-Lebermischung langsam in die restliche Lebercreme rühren - evtl alles durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen und unter die Lebercreme heben. Die Lebermousse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Timbalförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Auf dem Boden jeweils 1/2 TL Aprikosenkonfitüre und die grünen Frühlingszwiebelringe verteilen. Die Lebermousse darauf geben. Die Lebermousse abgedeckt mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Schritt 3/3
Zum Servieren am inneren Timbalrand mit einem Messer entlangfahren. Die Timbale kurz in heißes Wasser tauchen und die Lebermousse auf eine Platte stürzen. Nach Belieben mit Thymianzweigen, Basilikumblättern und Wacholderbeeren garnieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

WMF Dämpfereinsatz Topfset
VON AMAZON
Preis: 249,00 €
119,95 €
Läuft ab in:
Brabantia Bügelbrett mit Ablage für Dampfbügelstationen, Größe B, Normal Titan Oval, Limited Edition
VON AMAZON
Preis: 109,90 €
62,45 €
Läuft ab in:
Waffeleisen Belgisch 1200W Aicook, für Extra Dicke Quadratische Belgische/Brüsseler Waffeln, Verbrennungsbeständiger Phenolischer Kunststoff, Temperaturkontrolle, Anzeigeleuchten, Antihaftbeschichtung
VON AMAZON
22,39 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages