Pfefferminz-Baiser

Den Backofen auf 150°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Minzbonbons in einem Mixer fein zerkleinern. Mit 100 ml Wasser aufkochen bis sich die Bonbonbrösel aufgelöst haben. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Die Eiweiße leicht aufschlagen, die Zuckerlösung nach und nach zugeben und das Eiweiße dabei schnittfest steif schlagen. Den Puderzucker und die Stärke darüber geben und mit einem Spatel unter den Schnee ziehen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Den Himbeersirup auf die Masse geben, mit dem Spatel nur ganz grob unterziehen, so dass noch rote `Schlieren´ zu sehen sind. In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Tupfer von ca. 2-3 cm Durchmesser aufspritzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten farblos (Ofentür mit Holzlöffel einen Spalt breit offen lassen) backen.