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Gedämpfte Eier aus Japan

Gedämpfte Eier aus Japan
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 frische Shiitakepilze
3 Lauchzwiebeln
4 Garnelen geschält und entdarmt
Salz
4 Eier
250 ml Dashi-Brühe oder Hühnerbrühe
Jetzt kaufen!1 EL Mirin
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL helle Sojasauce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und ein wenig salzen.
Schritt 3/5
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Brühe verrühren, dabei sollten sich möglichst keine Bläschen bilden. Mirin und Sojasauce unterrühren.
Schritt 4/5
Die Pilze und Lauchzwiebeln auf vier Teetassen oder kleine ofenfeste Schalen verteilen. Die Eier-Brühe vorsichtig darauf gießen. Sie sollte bis etwa 1 cm unter den Rand reichen. Je eine Garnele in die Mitte legen, mit dem Tassendeckel oder Alufolie abdecken und in einen Bräter oder ein tiefes Backblech setzen. Etwa 2/3 hoch heißes Wasser angießen und im Ofen ca. 30 Minuten stocken lassen.
Schritt 5/5
Nach Belieben warm oder kalt servieren.

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