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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Japanische Nudelsuppe

mit Teriyaki-Hähnchenbrust

4.8
Durchschnitt: 4.8 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Japanische Nudelsuppe
412
kcal
Brennwert

Japanische Nudelsuppe - Zum Löffeln als Snack für als Zwischenmahlzeit oder als Vorspeise

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Suppe zeigt, wofür die japanische Küche steht: klar im Aroma, nützlich für den Körper. Die klare Suppe enthält viel leicht verwertbares Eiweiß, das für die Muskeln benötigt wird, und wenig Fett, was den Blutfetten und einem erhöhten Cholesterinspiegel zugutekommt.

Falls Sie keine Udon-Nudeln bekommen, können Sie die Suppe auch mit Glasnudeln oder Reis zubereiten. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein asiatisches Menü und reicht dann für vier Personen.

Fett5 g
gesättigte Fettsäuren1 g
Eiweiß / Protein46 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien412
1 Portion enthält
Brennwert412
Eiweiß/Protein/g46
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g1
Kohlenhydrate/g41
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,5
BE3,5
Cholesterin/mg99
Harnsäure/mg334
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,9
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg26,4
Vitamin B₆/mg1
Folsäure/μg84
Pantothensäure/mg1,7
Biotin/μg6,6
Vitamin B₁₂/μg0,6
Vitamin C/mg23
Kalium/mg896
Kalzium/mg125
Magnesium/mg96
Eisen/mg3,3
Jod/μg4
Zink/mg2,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 2 Schüsseln, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Frischhaltefolie

Zutaten

für 2 Portionen
2
2 EL
1 EL
200 g
frische Udon-Nudeln (oder 100 g getrocknete)
2 TL
3
125 g
1 TL
600 ml
4 Stiele
etwas Sojasauce nach Belieben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Japanische Nudelsuppe Zubereitung Schritt 1

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in Teriyaki-Sauce und Reiswein wenden und mindestens 1 Stunde mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/8
Japanische Nudelsuppe Zubereitung Schritt 2

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, kurz unter kaltes Wasser halten (abschrecken), mit dem Sesamöl mischen und beiseitestellen.

Schritt 3/8
Japanische Nudelsuppe Zubereitung Schritt 3

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mungobohnensprossen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln richtig waschen, putzen und fein schneiden
Schritt 4/8
Japanische Nudelsuppe Zubereitung Schritt 4

Rapsöl in einer schweren Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 5/8
Japanische Nudelsuppe Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Brühe zum Kochen bringen.

Schritt 6/8
Japanische Nudelsuppe Zubereitung Schritt 6

Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben.

Schritt 7/8
Japanische Nudelsuppe Zubereitung Schritt 7

Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten in Streifen schneiden
Schritt 8/8
Japanische Nudelsuppe Zubereitung Schritt 8

Die Nudeln auf 2 Suppenschalen verteilen, Hähnchenscheiben darauflegen. Die kochende Brühe vorsichtig in die Suppenschalen gießen und mit den Korianderblättern bestreuen. Nach Belieben etwas Sojasauce getrennt dazu reichen.

Kommentare

 
Tolles Rezept. Klar, mit einer Rahmensuppe nicht zu vergleichen, aber die Variante ist auch super! War sehr sättigend und hat sogar meinen Mann überzeugt, der mit Suppen eigentlich wenig anfangen kann.
 
Das Gericht ist sehr sehr lecker! Mein Freund ist auch begeistert, grade weil es wenig Arbeit ist und raffiniert schmeckt.
 
heute zum zweiten mal gekocht: spitze! da ich es gern etwas schärfer mag, kommt noch etwas sambal oelek hinein.

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