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Himbeer-Biskuitroulade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Himbeer-Biskuitroulade
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3 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
4
4
125 g
1 Päckchen
80 g
40 g
80 g
½ TL
Für die Füllung
500 g
250 g
frische Himbeeren
80 g
1 Päckchen
3 Blätter
Für die Dekoration
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen und unter den Eischnee heben. Stärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, nach und nach darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, und bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, auskühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/3
Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Sahne unterrühren, dann mit der restlichen Sahne gut verrühren. Die Sahne auf dem Boden verstreichen, Himbeeren darauf verteilen und mit Hilfe des Tuches eng zusammenrollen. Für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Mit der Schokospäne und etwas Puderzucker garnieren und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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