Himbeer-Frischkäsetorte
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
5 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
für
1
- Für den Boden
- 200 g Butterkekse
- 80 g Butter
- Für den Belag
- 5 Blätter Gelatine
- 400 g Frischkäse
- 125 g Crème fraîche
- 4 EL Zucker
- 1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 200 g Schlagsahne
- 350 g Himbeeren
- 1 kleiner Biskuitboden ca. 22 cm ⌀
- Für den Guss
- 1 Päckchen Götterspeise
- Zucker nach Packungsangaben
- 150 g Himbeeren
- Zum Garnieren
- 100 g Himbeeren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln, dann gründlich mit der flüssigen Butter vermischen und die Masse auf dem Boden der Form verteilen und andrücken. Für ca. 30 Min. kalt stellen.
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3.
Himbeeren verlesen, ggfls. waschen, trocken tupfen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Ca. 5 EL vom Püree abnehmen und beiseite stellen.
4.
Frischkäse, Creme fraiche, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren.
5.
3 EL von der Frischkäsemasse in einem kleinen Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Dann mit der restlichen Frischkäsemasse und dem Himbeerpüree gut verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
6.
Die Biskuitboden 2 x waagerecht durchschneiden.
7.
Beiseitegestelltes Himbeerpüree auf dem Keksboden verstreichen, eine Lage Biskuit mittig darauf geben, ca. 1/3 der Creme, wieder eine Lage Biskuit aufgeben, den Vorgang wiederholen und zum Schluss die Creme glatt streichen.
8.
Die Torte für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
9.
Götterspeise nach Packungsangaben zubereiten und etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und unter die Götterspeise rühren. Dann auf die Creme gießen und die Himbeeren für die Garnitur auf den Kuchen aufsetzen. Für 2 weitere Std. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren den Tortenring abnehmen und in Stücke schneiden.
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