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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Frischkäsetorte "Osterwiese"

mit Mango

Frischkäsetorte "Osterwiese"

Frischkäsetorte "Osterwiese" - Knusperboden mit Creme – so mild wie eine Frühlingsbrise!

219
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
150 g Russisch Brot (ABC-Kekse)
100 g Joghurtbutter
2 Mangos (à 350 g)
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
400 g Joghurt (1,5 % Fett)
400 g Frischkäse (13 % Fett)
3 ½ EL Zucker (70 g)
3 Stiele Zitronenmelisse
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Küchengeräte

1 Gefrierbeutel, 1 Nudelholz, 2 Schüsseln, 1 kleiner Topf, 1 Holzlöffel, 1 Backpapier, 1 Küchenschere, 1 Springform (24 cm Ø), 1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Ausstechform (Häschen), 1 Teller, 1 Frischhaltefolie, 1 kleine Schüssel, 1 Handmixer, 1 Teigschaber, 1 Schneebesen, 1 Küchenwaage

Zubereitungsschritte

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 1
1

Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 2
2

Butter in einem kleinen Topf zerlassen und unter die Keksbrösel rühren.

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 3
3

Ein Stück Backpapier rund zuschneiden (26 cm Ø) und auf den Boden einer Springform (24 cm Ø) legen. Springformrand darum herumlegen und schließen, sodass das Papier nicht verrutschen kann.

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 4
4

Die Brösel-Butter-Mischung auf den Boden der Springform geben und mit einem Esslöffelrücken so festdrücken, dass ein flacher Tortenboden entsteht. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 5
5

Mangos schälen. Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und aus 4 dünnen Scheiben (2-3 mm dick) mit einer kleinen Ausstechform 12 Häschen ausstechen.

Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 6
6

Mango-Häschen auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen. Restliches Fruchtfleisch klein würfeln.

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 7
7

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt und Frischkäse mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen eines Handmixers verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 8
8

Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und unter Rühren auflösen. Etwa 2 EL der Frischkäsemasse unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung mit einem Schneebesen zügig unter die restliche Frischkäse-Joghurt-Masse ziehen.

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 9
9

Mangowürfel unterheben und die Masse auf dem Keks-Tortenboden verteilen. Mit einem Teigschaber glattstreichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden (gelieren) lassen.

Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 10
10

Vor dem Servieren die Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Torte mit den ausgestochenen Häschen und der Zitronenmelisse verzieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

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Hallo Schlecker_mäulchen, eine praktische Umrechnungstabelle für verschiedene Backformgrößen finden Sie hier: http://www.rezeptschachtel.de/rezepte_umrechnen_backformen.html. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Habe den Kuchen schon zweimal gemacht und kam immer super an. Kann man auch einfach die doppelte Menge machen wenn man eine größere Form hat?
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Hallo marga_hellmich, das müsste auch funktionieren. Dann wird es aber eher eine Art Dessert als ein Kuchen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers marga_hellmich
Kann man das auch ohne Boden machen? Low Carb ähnlich....
 
habe den Kuchen heute zum Muttertag auch mit Erdbeeren gemacht. Dazu habe ich zur Melisse auch noch gehackte Pistazien drüber gestreut. Sieht super aus und schmecken wird es wohl auch ;-)

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