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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Frischkäsetorte "Osterwiese"

mit Mango

4.8
Durchschnitt: 4.8 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Frischkäsetorte "Osterwiese"
219
kcal
Brennwert

Frischkäsetorte "Osterwiese" - Knusperboden mit Creme – so mild wie eine Frühlingsbrise!

9
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 30 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Für eine süße Torte kommt hier verblüffend wenig Fett auf den Kuchenteller! Kein Wunder, denn die Creme besteht vor allem aus eiweißreichem Joghurt und Frischkäse. Mango gibt dem Ganzen außer Farbe und noch mehr Frische auch eine dicke Portion Provitamin A plus Vitamin C.

Wer die feine Torte öfter und außerhalb der Ostertage zubereiten möchte, kann natürlich auch andere Formen aus den Mangoscheiben ausstechen, im Frühling z. B. Schmetterlinge, Blüten oder Herzen.

1 Stück enthält
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren6,4 g
Eiweiß / Protein7 g
Ballaststoffe1 g
zugesetzter Zucker6 g
Kalorien219
1 Stück enthält
Brennwert219
Eiweiß/Protein/g7
Fett/g10
gesättigte Fettsäuren/g6,4
Kohlenhydrate/g23
zugesetzter Zucker/g6
Ballaststoffe/g1
BE2
Cholesterin/mg35
Harnsäure/mg10
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg0,8
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg1,8
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg25
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg4,2
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg16
Kalium/mg206
Kalzium/mg128
Magnesium/mg19
Eisen/mg0,6
Jod/μg7
Zink/mg0,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Gefrierbeutel, 1 Nudelholz, 2 Schüsseln, 1 kleiner Topf, 1 Holzlöffel, 1 Backpapier, 1 Küchenschere, 1 Springform (24 cm Ø), 1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Ausstechform (Häschen), 1 Teller, 1 Frischhaltefolie, 1 kleine Schüssel, 1 Handmixer, 1 Teigschaber, 1 Schneebesen, 1 Küchenwaage

Zutaten

für 12 Stücke
150 g
Russisch Brot (ABC-Kekse)
100 g
2
Mangos (à 350 g)
6 Blätter
weiße Gelatine
400 g
400 g
3 ½ EL
Zucker (70 g)
3 Stiele
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 1

Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

Schritt 2/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 2

Butter in einem kleinen Topf zerlassen und unter die Keksbrösel rühren.

Schritt 3/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 3

Ein Stück Backpapier rund zuschneiden (26 cm Ø) und auf den Boden einer Springform (24 cm Ø) legen. Springformrand darum herumlegen und schließen, sodass das Papier nicht verrutschen kann.

Schritt 4/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 4

Die Brösel-Butter-Mischung auf den Boden der Springform geben und mit einem Esslöffelrücken so festdrücken, dass ein flacher Tortenboden entsteht. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 5

Mangos schälen. Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und aus 4 dünnen Scheiben (2-3 mm dick) mit einer kleinen Ausstechform 12 Häschen ausstechen.

Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 6/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 6

Mango-Häschen auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen. Restliches Fruchtfleisch klein würfeln.

Schritt 7/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 7

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt und Frischkäse mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen eines Handmixers verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 8/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 8

Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und unter Rühren auflösen. Etwa 2 EL der Frischkäsemasse unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung mit einem Schneebesen zügig unter die restliche Frischkäse-Joghurt-Masse ziehen.

Schritt 9/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 9

Mangowürfel unterheben und die Masse auf dem Keks-Tortenboden verteilen. Mit einem Teigschaber glattstreichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden (gelieren) lassen.

Schritt 10/10
Frischkäsetorte "Osterwiese" Zubereitung Schritt 10

Vor dem Servieren die Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Torte mit den ausgestochenen Häschen und der Zitronenmelisse verzieren.

Kommentare

 
Habe den Kuchen schon zweimal gemacht und kam immer super an. Kann man auch einfach die doppelte Menge machen wenn man eine größere Form hat?
Bild des Benutzers marga_hellmich
Kann man das auch ohne Boden machen? Low Carb ähnlich....
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo marga_hellmich, das müsste auch funktionieren. Dann wird es aber eher eine Art Dessert als ein Kuchen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
habe den Kuchen heute zum Muttertag auch mit Erdbeeren gemacht. Dazu habe ich zur Melisse auch noch gehackte Pistazien drüber gestreut. Sieht super aus und schmecken wird es wohl auch ;-)
 
Kann man auch die Mango pürieren und dann mit der Frischkäsecreme vermengen, da ich keine ganzen Obststücke in einem Kuchen mag. Und kann man den Zucker durch Süßstoff ersetzen oder schadet das der Konsistenz? EAT SMARTER sagt: Wenn Sie pürierte Früchte verwenden, sollten Sie 2-3 Blatt mehr Gelatine verwenden, damit die größere Masse geliert. Bei dieser Creme kann man problemlos einen Teil oder auch die ganze Menge Zucker durch Süßstoff ersetzen.
 
Wir haben das Rezept mit Erdbeeren ausprobiert - auch sehr lecker! :)
 
sehr lecker! folgende Schwierigkeiten hatte ich: der Teig ließ sich nur ganz schwer mit dem Löffel verteilen - die Lösung: den Löffel regelmäßig in Mehl tauchen. Beim Frischkäse habe ich versehentlich ein Produkt mit Salz erwischt - man hat das am Ende nicht geschmeckt, aber beim nächsten Mal versuche ich Frischkäse ohne Salz zu bekommen.
 
kann man auch Sofort-Geatine in Pulverform verwenden?# Finde ich einfacher zu verarbeiten. EAT SMARTER sagt: Das ist kein Problem. Aus unserer Erfahrung heraus geliert Sofort-Gelatine allerdings nicht ganz so stark. Also lieber etwas mehr nehmen.
 
Schmeckt nach Frühling :) Empfehlung 100 Punkte :)

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