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Malzbrötchen

Malzbrötchen
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15 min
Zubereitung
14 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
250 g
150 g
Weizenmehl Typ 405
1 Prise
1 TL
2 TL
Malz (Gerstenmalz-Extrakt)
½ Würfel
Hefe 21 g
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die beiden Mehlsorten mit dem Zucker, Salz und Malz vermischen. Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, zum Mehl geben und alles ca. 8 Minuten gut durchkneten. Den Teig in eine Schüssel setzen, mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag bei Zimmertemperatur 1/2 Stunde stehen lassen.
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Schritt 2/3
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/3
Den Teig in 6 gleichgroße Stücke schneiden, zu Brötchen formen und sternförmig einschneiden. Mit etwas Wasser bepinseln und mit den Kernen und dem Schrot bestreuen. Für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.

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