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Zabaione

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Zabaione
156
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett5,12 g
gesättigte Fettsäuren1,59 g
Eiweiß / Protein2,78 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker14,97 g
Kalorien156
1 Portion enthält
Brennwert156
Eiweiß/Protein/g2,78
Fett/g5,12
gesättigte Fettsäuren/g1,59
Kohlenhydrate/g18,67
zugesetzter Zucker/g14,97
Ballaststoffe/g0
Cholesterin/mg212,65
Vitamin A/mg96,94
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,52
Vitamin B₁/mg0,02
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg0,54
Vitamin B₆/mg0,06
Folsäure/μg18,18
Pantothensäure/mg0,57
Biotin/μg8,13
Vitamin B₁₂/μg0,44
Vitamin C/mg0
Kalium/mg15,9
Kalzium/mg22,89
Magnesium/mg1,49
Eisen/mg0,59
Jod/μg25,56
Zink/mg0,52

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
60 g
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Step 1
Schritt 2/10
Die Eigelbe mit dem Zucker in einen Schlagkessel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 3/10
Step 2
Schritt 4/10
Über einem heißen Wasserbad unter Rühren den Marsala einfließen lassen.
Schritt 5/10
Step 3
Schritt 6/10
Nun so lange schlagen, bis die Masse dick-schaumig ist und sich das Volumen verdoppelt hat. Um weiß und cremig zu werden, muss eine Temperatur zwischen 70 und 75°C erreicht werden. Dies kann etwa 10 Minuten dauern.
Schritt 7/10
Step 4
Schritt 8/10
In einer Schüssel mit Eiswasser unter weiterem Rühren erkalten lassen.
Schritt 9/10
Step 5
Schritt 10/10
Die fertige Zabaione in eine Schüssel geben oder auf Gläser verteilen. Die Creme möglichst rasch servieren, damit sie sich nicht wieder absetzt.

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