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Zitronenplätzchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zitronenplätzchen
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40 min
Zubereitung
1 h 52 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
Für den Teig
50 g
200 g
100 g
1 TL
2
Zitronen unbehandelt
1 Prise
80 g
geschälte gemahlene Mandeln
200 g
1
Für die Füllung
100 g
Zitronengelee oder Orangenkonfitüre
Für die Garnitur
150 g
Zitronenlikör oder -saft
kandierte Früchte
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den Teig das Zitronat ganz fein schneiden und mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Mandeln in einer Schüssel mischen. Die Butter mit einer Teigkarte unterhacken, das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kühlen.

Schritt 2/5

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 3/5

Den Teig gut messerrückendick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Diese in 8-12 Minuten goldbraun backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 4/5

Für die Füllung das Gelee erhitzen und damit jeweils zwei Plätzchen mit den Unterseiten "zusammenkleben" und etwas fest werden lassen.

Schritt 5/5

Für die Garnitur den gesiebten Puderzucker mit so viel Zitronenliör verrühren, dass ein dicklicher Guss entsteht. Die Plätzchen auf der Oberseite damit bestreichen und die kandierten Früchte aur die noch feuchte Glasur garnieren.

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