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Christian Rach - der Lebensmitteltester
27. November 2016

Runde Sache: Salziger Rahmkuchen

Von Christian Rach

Diese kleinen runden Küchlein begeistern auf jeder Party. Ob als kleiner Snack zwischendurch, als Vorspeise oder Beilage – die herbstliche Leckerei ist der Hit! Probieren Sie es aus.

Rach Rahmküchlein
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Salziger Rahmkuchen

Vorbereitung:

Am besten 90 bis 100 Minuten vor dem Servieren. Eventuell ein bis zwei Tage vorher: In diesem Fall abgekühlte Rahmkuchen in Gefrierbeutel geben, einfrieren und 15 Minuten vor dem Servieren im Backofen bei 160 Grad aufbacken

Zutaten für 10 Portionen

Für den Teig

  • 500 g Mehl
  • 30 g Hefe
  • 80 ml lauwarme Milch
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 6 EL neutrales Öl

Für den Belag

  • 500 g Schmand
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Kümmel

Außerdem

Zubereitungsschritte

  1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in der Milch auflösen und in die Mulde geben. Vorteig zugedeckt zehn bis 15 Minuten an einem zuggeschützten, warmen Ort gehen lassen.
  2. Das Wasser langsam unter ständigem Rühren mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes einarbeiten. Salz und Öl ebenfalls unterkneten. Teig erneut zugedeckt an einem zuggeschützten, warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat (circa 40 Minuten).
  3. Schmand mit den Eiern, Salz und etwas Pfeffer verrühren.
  4. Den klebrigen Teig mit bemehlten Händen zusammenschlagen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Teig in zehn etwa gleich große Portionen teilen. Teigstücke mit den Händen zu dünnen Fladen ziehen, dabei die Hände mehrmals in Mehl tauchen.
  5. Die Fladen nebeneinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit der Schmandmasse bestreichen. Jeden Fladen mit einer Prise Kümmel bestreuen. Backbleche nacheinander in den auf 230 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben und die Fladen 20 bis 25 Minuten backen. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Zum Rezept ►


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