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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Eier-Brokkoli-Salat

mit Joghurt-Dressing

Eier-Brokkoli-Salat

Eier-Brokkoli-Salat - Alter Partyklassiker im neuen Outfit, aufgepeppt mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

304
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Eierstecher, 1 Topf mit Deckel, 1 kleiner Topf, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Sieb, 1 kleine Pfanne, 1 Teller, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Knoblauchpresse, 1 kleine Schüssel, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Eier-Brokkoli-Salat Zubereitung Schritt 1
1

Eier anpiksen und in kochendem Wasser in 8–10 Minuten hartkochen. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier auskühlen lassen.

Eier-Brokkoli-Salat Zubereitung Schritt 2
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Während die Eier kochen, Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und klein schneiden. Tomaten in feine Streifen schneiden.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Eier-Brokkoli-Salat Zubereitung Schritt 3
3

Brokkoli zugedeckt 5–7 Minuten in wenig kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze dünsten. Tomatenstreifen ca. 3 Minuten mitdünsten. Brokkoli und Tomatenstreifen abgießen, gut abtropfen lassen.

Eier-Brokkoli-Salat Zubereitung Schritt 4
4

Inzwischen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller auskühlen lassen.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Eier-Brokkoli-Salat Zubereitung Schritt 5
5

Joghurt, Salz, Pfeffer, Senf und Öl zu einem Dressing verrühren. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse zum Joghurt drücken und unterrühren.

Knoblauch richtig vorbereiten
Eier-Brokkoli-Salat Zubereitung Schritt 6
6

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Eier-Brokkoli-Salat Zubereitung Schritt 7
7

Pilze, Tomatenstreifen und Brokkoli vorsichtig mit dem Joghurt-Dressing mischen. 10 Minuten ziehen lassen.

Eier-Brokkoli-Salat Zubereitung Schritt 8
8

Inzwischen die Eier in Spalten scheiden und zum Schluss vorsichtig unter den Salat mischen. Den Eier-Brokkoli-Salat mit Pinienkernen bestreut servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Ich habe das Rezept heute zum 1. Mal probiert und find es echt lecker. :-)

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