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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Eier in Curry-Senf-Sauce

mit Weizen und frischem Kerbel

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Eier in Curry-Senf-Sauce
574
kcal
Brennwert

Eier in Curry-Senf-Sauce - Alltagsgericht in neuem Gewand: aufgepeppt mit körnigem Senf und Kerbel

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

"Eier in Senfsauce" gehören zu den deutschen Küchenklassikern. Mit wenig Aufwand mausern sie sich zu einem ausgesprochen gesunden und schnell zuzubereitenden Mahl. Extrapunkte gibt's für den extrem hohen Gehalt an Vitamin B12, das vorwiegend aus den Eiern und der Milch stammt; das Vitamin ist wichtig für die Blutbildung.

Kerbel gibt es nicht immer und überall, variieren Sie daher ruhig bei den Kräutern. Ebenfalls sehr lecker: feingehackte glatte Petersilie, Estragon oder Schnittlauchröllchen.

Fett27 g
gesättigte Fettsäuren6 g
Eiweiß / Protein29 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien574
1 Portion enthält
Brennwert574
Eiweiß/Protein/g29
Fett/g27
gesättigte Fettsäuren/g6
Kohlenhydrate/g53
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g7,5
BE4,5
Cholesterin/mg481
Harnsäure/mg74
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg3,5
Vitamin E/mg5,7
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,7
Niacin/mg10,6
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg117
Pantothensäure/mg3,1
Biotin/μg39
Vitamin B₁₂/μg2,9
Vitamin C/mg3
Kalium/mg627
Kalzium/mg254
Magnesium/mg132
Eisen/mg5,2
Jod/μg22
Zink/mg3,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Messbecher, 2 kleine Töpfe, 1 mittelgroßer Topf, 1 Schneebesen, 1 Holzlöffel, 1 großes Messer

Zutaten

für 2 Portionen
1
kleine Zwiebel (ca. 30 g)
200 ml
klassische Gemüsebrühe
2 EL
1 TL
1 EL
Dinkelmehl Type 630
200 ml
125 g
vorgegarte Weizenkörner (Kochbeutel, 10 Minuten Garzeit)
4
½ Bund
2 EL
körniger Senf
1 TL
1 Prise
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Eier in Curry-Senf-Sauce Zubereitung Schritt 1

Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüsebrühe erhitzen.

Schritt 2/8
Eier in Curry-Senf-Sauce Zubereitung Schritt 2

Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Currypulver und Dinkelmehl zugeben und unter Rühren andünsten.

Schritt 3/8
Eier in Curry-Senf-Sauce Zubereitung Schritt 3

Nach und nach Milch und Gemüsebrühe zugeben, dabei die Sauce mit einem Schneebesen glattrühren. Bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Schritt 4/8
Eier in Curry-Senf-Sauce Zubereitung Schritt 4

Inzwischen den Weizen in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Schritt 5/8
Eier in Curry-Senf-Sauce Zubereitung Schritt 5

Eier in kochendem Wasser 6 Minuten kochen. Kerbel waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 6/8
Eier in Curry-Senf-Sauce Zubereitung Schritt 6

Senf unter die Sauce rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 7/8
Eier in Curry-Senf-Sauce Zubereitung Schritt 7

Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren. Eier und Kerbel in die Curry-Senf-Sauce geben.

Schritt 8/8
Eier in Curry-Senf-Sauce Zubereitung Schritt 8

Kochbeutel abtropfen lassen, öffnen und den Weizen auf 2 Teller verteilen. Mit den Curry-Senf-Eiern anrichten.

Kommentare

 
Schnell, lecker und unkompliziert zubereitet!
 
Geschmacklich top. Nur leider werde ich von der Menge nicht satt.
 
Einfach zuzubereiten und geschmacklich richtig gut.

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