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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Eiersalat mit Rucola

und knusprigem Bacon

4.75
Durchschnitt: 4.8 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Eiersalat mit Rucola
200
kcal
Brennwert

Eiersalat mit Rucola - Definitiv eine der leckersten Arten, gekochte Eier zu verspeisen

2
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Eier sorgen hier für eine kräftige Portion Carotinoide, die der Körper in Vitamin A umwandelt. Übrigens: Eier aus biologischer Haltung schmecken meistens nicht nur besser – sie enthalten auch mehr Vitamin E als solche herkömmlicher Herkunft.

Das langsame Ausbraten in der Pfanne macht den Bacon nicht nur köstlich knusprig, sondern spart auch unerwünschtes Fett. Zusätzlich wird der würzige Speck durch das gründliche Abtropfen auf Küchenpapier noch krosser und magerer.

1 Portion enthält
Fett14 g
gesättigte Fettsäuren3,6 g
Eiweiß / Protein10 g
Ballaststoffe1,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien200
Kohlenhydrate/g6
BE0,5
Cholesterin/mg244
Harnsäure/mg34
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg1,8
Vitamin E/mg1,9
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg2,8
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg52
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg16,4
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg10
Kalium/mg221
Kalzium/mg81
Magnesium/mg21
Eisen/mg2,3
Jod/μg10
Zink/mg1,3
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
kleine Möhren (ca. 160 g)
½ Stange
Lauch (ca. 125 g)
½ Bund
Rucola (ca. 40 g)
4
hauchdünne Scheiben Bacon (à 10 g)
1
1 Prise
2 EL
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Eierstecher, 1 Küchenpapier, 1 kleiner Topf, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 große Pfanne, 1 Holzkochlöffel, 1 Teller, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 große Schüssel, 1 Salatbesteck, 1 Schneebesen, 1 Eierschneider, 1 Esslöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Eiersalat mit Rucola Zubereitung Schritt 1

Eier anstechen und in kochendem Wasser in 8-9 Minuten hartkochen. Herausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

Schritt 2/8
Eiersalat mit Rucola Zubereitung Schritt 2

Während die Eier kochen, die Möhren putzen, waschen und schälen. Mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/8
Eiersalat mit Rucola Zubereitung Schritt 3

Rucola waschen, trockenschleudern, von groben Stielen befreien und hacken.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/8
Eiersalat mit Rucola Zubereitung Schritt 4

Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen.

Schritt 5/8
Eiersalat mit Rucola Zubereitung Schritt 5

Lauch und Möhren im ausgebratenen Speckfett bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Schritt 6/8
Eiersalat mit Rucola Zubereitung Schritt 6

Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Etwa die Hälfte der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.

Schritt 7/8
Eiersalat mit Rucola Zubereitung Schritt 7

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnussöl in einer Schüssel verquirlen. Möhren und Lauch untermischen und kurz ziehen lassen.

Schritt 8/8
Eiersalat mit Rucola Zubereitung Schritt 8

Eier mit einem Eierschneider oder mit einem Messer in Scheiben schneiden. Rucola vorsichtig unter die Lauch-Möhren-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eischeiben ebenfalls vorsichtig unterheben. Mit dem Bacon garnieren und servieren.

Kommentare

 
Dieses Rezept ist klasse, schnell gemacht und Mega lecker. Den Bacon mache ich immer im Backofen, dann müffelt auch die Küche nicht so. Ist bis jetzt auch bei Feiern immer gut angekommen. schaut bei mir nur nicht so ordentlich aus wie auf den Bilder ;-)
 
Ich habe schon lange keine Eier mehr gegessen und bin momentan total begeistert wenn es irgendwas gibt wo Ei drin ist. Also, werd ich es wohl ausprobieren :-)

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