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Bunter Pastasalat mit Erbsen, Tomaten und Salami

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunter Pastasalat mit Erbsen, Tomaten und Salami
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Riccioli
4
reife Tomaten
250 g
frische Erbsen
300 g
Für die Vinaigrette
4 EL
2 EL
weißer Balsamico
1 EL
gehackte Petersilie
1 EL
gehackter Schnittlauch
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Nudeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten al dente garen. Die Tomaten waschen, vierteln, von dem Stielansatz befreien und in Spalten schneiden. Die Erbsen waschen, in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Salami in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2/2

Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig und den gehackten Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gegarten Nudeln mit dem Gemüse, der Salami und der Vinaigrette mischen, in Schälchen verteilt anrichten und servieren.

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