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Pastasalat mit Tomaten, Ricotta und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pastasalat mit Tomaten, Ricotta und Rucola

Pastasalat mit Tomaten, Ricotta und Rucola - Eine italienisch anmutende Kreation mit leckeren, vegetarischen Zutaten.

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360
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
100 g
2 Stiele
500 g
40 g
getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
1
2
1 Zweig
1 EL
1 Spritzer
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2/6

Inzwischen Rucola waschen, putzen, trockenschleudern und nach Bedarf kleiner zupfen.

Schritt 3/6

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und fein hacken.

Schritt 4/6

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Kirschtomaten, getrocknete Tomaten und Rosmarin zugeben und etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, Nudeln unterschwenken.

Schritt 6/6

Ricotta zerpflücken und über die Nudeln streuen. Rucola und Basilikum auf 4 Schalen verteilen, Nudelmischung darauf anrichten und servieren.

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