Cremige Sauerampfersuppe mit Geranienblüten
(1 Bewertung)
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Rezeptautor: EAT SMARTER
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 6 Portionen- 300 g
mehlig kochende Kartoffeln
- 400 g
- 4 EL
- 800 ml
heiße Gemüsebrühe
-
frisch gemahlener Pfeffer
-
frisch geriebene Muskat
- 150 g
- 1 Prise
- 300 ml
-
Geranienblüte zum Servieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides in 2 EL heißem Öl 2 Minuten andünsten. Mit heißer Brühe ablöschen, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Den Sauerampfer waschen, verlesen und grob hacken. Mit der Sahne mischen und mit dem Sauerampfer fein pürieren, in die heiße Suppe rühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Nach Beleiben durch ein Sieb streichen. Die Suppe nochmals kurz erhitzen mit Geranienblüten garniert in Schälchen anrichten und servieren.
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