Entenkeulenragout

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Entenkeulenragout
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung

Zutaten

für
Zutaten
1 Entenkeule
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Tomatenmark
1 Glas Rotwein
4 Thymianzweige
300 ml Gemüsebrühe
6 großes Blatt Sauerampfer
160 g Bandnudeln
frischer Parmesan
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BandnudelnRotweinOlivenölTomatenmarkSchalotteSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Von der Entenkeule die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch vom Knochen lösen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch und Schalotten in einem kleinen Topf im Olivenöl gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen, kurz einköcheln lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und mit der Gemüsebrühe dazugeben. Zugedeckt etwa 45 bis 60 Min. bei sehr kleiner Hitze langsam gar köcheln lassen.
2.
Die Entenhaut in einem kleinen Pfännchen in etwas Olivenöl kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Salz würzen. Sauerampfer waschen, trocken tupfen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Das Entenragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Nudeln verteilen. Mit dem Sauerampfer und der Entenhaut bestreuen. Mit Parmesan, Pfeffer und etwas Olivenöl abrunden.
Für Low-Carb-Fans
Schlagwörter
Saisonales Frühstück
Hüttenkäse mit Obst Rezept
Smart frühstücken
5
(17)

20 Min.

20 Min.

454 kcal

86
Bagel mit Banane und Zimt Rezept
Smart frühstücken
4.666665
(3)

15 Min.

15 Min.

221 kcal

79
Möhren-Pancakes Rezept
Klassiker mal anders
4.846155
(13)

55 Min.

55 Min.

388 kcal

77
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
83 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1588 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
32 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog