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Gefüllter Schweinebraten

Gefüllter Schweinebraten
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2542
kcal
Brennwert
1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 ½ kg
Schmorrippe am Stück mit Knochen
Für die Füllung
3
säuerliche Äpfel
1 EL
1
unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale und Saft
100 g
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
Butterschmalz zum Braten
700 g
kleine Kürbis
3
säuerliche Äpfel
300 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel, Zucker, Zitronensaft und -schale sowie Semmelbröseln mischen. Schmorrippe innen mit Salz und Pfeffer würzen, die Füllung auf das untere Rippenstück legen, die zweite Hälfte drüberklappen. Dann mit Küchengarn zusammenbinden und in heißem Butterschmalz in einem Bräter rundherum anbraten. Brühe angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen.
Schritt 2/4
Kürbis und Äpfel schälen, putzen, in mundgerechte Spalten oder Stücke schneiden und nach den 60 Min. Schmorzeit um das Fleisch verteilen.
Schritt 3/4
Dann noch 30 Minuten ohne Deckel weiterbraten.
Schritt 4/4
Zum Servieren das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse servieren.

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