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Heidelbeerkuchen

Heidelbeerkuchen
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
200 g Mehl
100 g kalte Butter
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Kakaopulver gibt es hier.2 TL Kakaopulver
Für die Füllung
500 g Schichtkäse oder Quark
125 g Zucker
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
4 Eier
2 TL abgeriebene Zitronenschale
200 g Schlagsahne
Außerdem
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
Heidelbeere
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Kakaopulver, Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/3
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der gefetteten Form damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen.
Schritt 3/3
Für die Füllung Schichtkäse (Quark) mit Zucker, Speisestärke, Eier und Zitronenschale verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1 Std. backen. (Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. ) Den fertigen Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten, einen spaltbreit geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Gleichmäßig mit Heidelbeeren belegen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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