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Schokoladencreme

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Schokoladencreme
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mittel
Schwierigkeit
5 h 45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
150 g
125 ml
300 ml
starker Kaffee
2 EL
5 Blätter
weiße Gelatine
200 g
Schokoraspel
50 g
weiße Kuvertüre
50 g
zartbitter Kuvertüre
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Butter mit Zucker in einem Topf zu einem Karamell einkochen, mit Milch und Kaffee aufgießen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Karamell- Kaffeemilch auflösen. Creme in eine Metallschüssel füllen und für ca. 1- 1 ½ Std. in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Die angelierte Creme leicht aufrühren, Sahne unterziehen und in Dessertschalen abfüllen, für ca. 3- 4 Std. kühl stellen. Für die Schokoröllchen die Kuvertüre getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen und in Einmalspritztüten/Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden. Je einen Streifen nebeneinander auf eine Glas- oder Marmorplatte ziehen und antrocknen lassen. Mit einer Palette oder Metallteigkarte kleine Röllchen herunterschaben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/2
Die Creme vor dem Verzehr mit Schokoröllchen garnieren und dazu Waffelröllchen reichen.

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