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Rote-Bete-Nudel-Salat mit gebackenem Ziegenkäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rote-Bete-Nudel-Salat mit gebackenem Ziegenkäse

Rote-Bete-Nudel-Salat mit gebackenem Ziegenkäse - Die aromatische und farbenfrohe Low-Carb-Pasta und der würzige Käse bilden geschmacklich das perfekte Team.

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376
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
4 EL
4 EL
3 TL
4 Zweige
4 Scheiben
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rote-Bete-Knollen mit Handschuhen oder geölten Händen schälen. Mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln schneiden, dabei die Nudeln ab und zu kürzen, damit keine zu langen Spiralen entstehen. Rote-Bete-Nudeln mit Himbeeressig, Öl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer mischen, durchkneten und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Thymian waschen und trocken tupfen. Ziegenkäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Thymian bestreuen und mit je 1/4 TL Honig beträufeln. Käse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) in etwa 10 Minuten leicht gebräunt backen.

Schritt 3/3

Walnüsse grob hacken. Rote-Bete-Nudeln mit den Nüssen mischen, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit dem gratinierten Käse toppen und sofort servieren.

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