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Weiße Schokoladencreme mit Rotweinsoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Weiße Schokoladencreme mit Rotweinsoße
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45 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Förmchen; à ca. 200 ml
125 g
4
125 g
weiße Kuvertüre
250 ml
250 ml
150 ml
1 TL
weiße Schokoraspel zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
75 g Zucker mit 75 ml Wasser unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite ziehen und abkühlen lassen. Anschließend mit den Eigelben über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Die Schokolade hacken und in der Eimasse schmelzen lassen. Über einem kalten Wasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. In die Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden frieren lassen.
Schritt 2/3
Für die Sauce den restlichen Zucker mit dem Rotwein und dem Portwein um etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Die Stärke in 1-2 EL kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Die Parfaits aus den Förmchen stürzen und die Sauce darüber geben. Mit Schokoladenspänen garniert servieren.

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