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Warum gibt es Spargel nur so kurze Zeit?

Spargel gibt es immer nur von April bis Juni. Warum das so ist? EAT SMARTER verrät es Ihnen!

Spargel kurze Zeit

Die Spargelsaison dauert von April bis Juni. Nur wenn die Pflanzen danach ungehindert austreiben können, regenerieren sie sich und können Reserven für das nächste Jahr bilden. Bis zu zwei Meter hoch wachsen die grünen Stauden auf den Spargelfeldern. Wer nach dem traditionellen Ernteschluss am 24. Juni noch Appetit auf das feine Gemüse hat: Importware bekommt man das ganze Jahr über. Spanischer Spargel kommt etwa vier Wochen vor dem deutschen auf den Markt. Ist die Saison in Europa vorbei, gibt es günstige Ware aus Übersee, vor allem aus Peru. Dennoch: Spargel ist in Deutschland ein Saisongemüse geblieben. 80 Prozent des bei uns verzehrten Edelgemüses stammen von heimischen Feldern.

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