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Apfelfüllung für Geflügel

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Apfelfüllung für Geflügel
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leicht
Schwierigkeit
4 h 30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Ente
Zutat für Füllungen für Truthahn, Gans, Haus- und Wildenten
500 g
500 g
säuerlicher Äpfel
trockener Rotwein
½ Tasse
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden, in eine Schüssel geben und mit trockenem Rotwein bedeckt ca. 2 Std. marinieren lassen, bis die Apfelspalten rosa sind.
Schritt 2/5
Maroni mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und auf dem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 220° 30 Min. rösten, bis die Schalen aufplatzen, nach 10 Min 1 Tasse Wasser auf das Backblech giessen, damit die Maroni nicht austrocknen, die aufgeplatzten Maroni herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit den abgetropften Äpfeln mischen.
Schritt 3/5
Öl mit je 1/2 TL Pfeffer und Paprika mischen und den Vogel innen und aussen damit bestreichen.
Schritt 4/5
Innen mit etwas Salz einreiben.
Schritt 5/5
Die Apfel-Maroni-Füllung in die Bauchhöhle geben, zunähen und während des Bratens gelegentlich mit dem gewürztem Öl und zuletzt mit dem Rotwein bepinseln.

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