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Geräucherter Schinkenbraten

Name: Geräucherter Schinkenbraten
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 EL Apfelgelee; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Cayennepfeffer; 1.5 kg Schweineschinkenbraten (leicht geräuchert); 2 EL Butterschmalz; Orangenscheibe; grüner Salat

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15 min

Zubereitung

1 h 45 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 8 Portionen

4 EL

Apfelgelee

4 EL

Zitronensaft

1 Prise

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1 ½ kg

Schweineschinkenbraten leicht geräuchert

2 EL

Butterschmalz

Zum Garnieren: Orangenscheibe; grüner Salat

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 2/3

Apfelgelee erwärmen, mit Zitronensaft und Cayennepfeffer zur Glasur rühren. Schinkenbraten kalt abbrausen und trocken tupfen, mit Küchengarn etwas einschnüren. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Dann ca. 200 ml Wasser angießen. Den Braten mit etwas Glasur bepinseln und im vorgeheizten Backofen ca. 90 Minuten braten und dabei immer wieder mit Glasur bestreichen. Evtl. etwas mehr Wasser angießen.

Schritt 3/3

Ausgekühlt in Scheiben schneiden und nach Belieben mit eingerollten Orangenscheiben und Salat garnieren.

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