Gemüserezepte für Diabetiker von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen

27 Gemüserezepte für Diabetiker von EAT SMARTER

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Schnelles Low-Carb-Rezept

Möhren-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola

(35)

35 Min.

272 kcal

Veganer Sattmacher

Curry-Linsen-Dal mit Kokoschips

(21)

25 Min.

493 kcal

Erfrischender Vitamin-Kick

Gurken-Radieschen-Tomaten-Salat

(16)

10 Min.

199 kcal

Leichtes Abendessen

Zucchini-Kokos-Suppe

(15)

20 Min.

255 kcal

Low Carb ohne Fleisch

Gemüsenudeln mit Pilzen und Tofu

(10)

25 Min.

30 Min.

383 kcal

Leichtes Abendessen

Vegetarischer Spargelauflauf mit gegrillter Aubergine

(10)

50 Min.

75 Min.

330 kcal

Smarte Resteküche

Grüner Power-Salat

(8)

30 Min.

458 kcal

Figurbewusst genießen

Tomatensuppe nach italienischer Art

(5)

20 Min.

133 kcal

Unterstützt die Abwehrkräfte

Tomaten-Paprikasalat

(5)

20 Min.

40 Min.

482 kcal

Eiweißreich und vegetarisch

Gebratener Tofu mit gemischtem Gemüse

(4)

30 Min.

356 kcal

Low Carb ohne Fleisch

Zucchinisalat mit Tomaten

(4)

30 Min.

322 kcal

Erfrischend und leicht

Salat mit bunten Tomaten

(3)

20 Min.

112 kcal

Klassiker mal anders

Topinambur-Puffer

(3)

25 Min.

40 Min.

144 kcal

Gesunder Low-Carb-Snack

Tortilla mit Spinat

(2)

25 Min.

40 Min.

253 kcal

Veganer Sattmacher

Ofenkartoffeln mit Brokkoli

(48)

60 Min.

471 kcal

100

Vegetarisch für Genießer

Gefüllte Champignons auf Tomaten

(14)

25 Min.

50 Min.

351 kcal

Erfrischender Vitamin-Kick

Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing

(13)

10 Min.

100 kcal

Eiweißreich und vegetarisch

Käse-Lauch-Suppe mit Tofuwürfeln

(9)

40 Min.

433 kcal

Low Carb Lunch

Keto-Gemüse-Curry mit Blumenkohlreis

(9)

40 Min.

381 kcal

Feine Gemüseküche

Rote Bete mit Radieschen und Walnüssen

(21)

20 Min.

50 Min.

411 kcal

Vegan für Genießer

Pilz-Gemüse-Pfanne mit Tofu und Tomaten

(18)

35 Min.

589 kcal

Klassiker mal anders

Blumenkohlfrikadellen mit Minzjoghurt

(19)

50 Min.

292 kcal

Eiweißreich und vegan

Keto-Bowl mit Pilzen und Chinakohl

(10)

25 Min.

35 Min.

450 kcal

Gesunder Low-Carb-Snack

Paprika mit Hüttenkäse

(10)

15 Min.

140 kcal

Clean Eating fürs Büro

Quinoasalat mit Walnüssen und Granatapfel

(7)

30 Min.

241 kcal

100

Eiweißreich und vegan

Korma-Tofu mit Blumenkohl und Linsen

(4)

30 Min.

80 Min.

292 kcal

Feine Gemüseküche

Aubergine vom Grill mit Mozzarella und Granatapfel

(3)

30 Min.

227 kcal

Gerade bei Diabetes Typ 2 können Sie von Gemüse nicht zu viel bekommen, denn es ist sowohl kohlenhydrat- als auch kalorienarm. Bei einer ausreichenden Proteinzufuhr spricht also nicht gegen eine vegetarische Ernährung und unsere leckeren Gemüserezepte für Diabetiker.

Gemüserezepte für Diabetiker: Ballaststoffe

Gemüse ist reich an Ballaststoffen: Hierbei handelt es sich um Kohlenhydrate, welche der Körper nicht aufnehmen kann und die die Aufnahme von anderen Nährstoffen wie Zucker ins Blut verzögern. Daher sorgen sie für eine angenehme Sättigung und einen stabilen Blutzuckerspiegel, ideal also für Diabetiker. Der grüne Power-Salat deckt zum Beispiel etwa ein Drittel der täglich empfohlenen Menge an Ballaststoffen und schmeckt dabei so lecker.

Gemüserezepte für Diabetiker: Vegetarisch genießen

Es gibt viele Gründe für eine vegetarische Ernährung und Diabetes ist dabei kein Hindernis, ganz im Gegenteil, denn es gibt Hinweise, dass rotes Fleisch sogar das Risiko für Diabetes Typ 2 erhöht. Das viele Gemüse glänzt zudem mit wenig Kalorien und dafür reichlich Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Kombinieren Sie dieses mit Proteinen und eisenreichen Lebensmittel wie bei dem Korma-Tofu mit Blumenkohl und Linsen, dann fehlen Ihrem Körper auch keine Nährstoffe.