Name: Möhren-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 10 g Basilikum (0.5 Bund); 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 800 g Möhren (8 Möhren); 80 g Rucola (1 Bund); 3 Stiele Oregano; 4 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 250 g Kirschtomaten; Salz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Parmesan fein reiben. Die Hälfte der Pinienkerne mit Basilikumblättern in einem Mörser zerreiben und mit Parmesan mischen.

Möhren putzen, schälen und mit einem Sparschäler in schmale lange Streifen (Tagliatelle ) schneiden. Rucola wa- schen und trocken schleudern. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren-Tagliatelle darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Inzwischen Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln.

Möhren-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Pinienkerne und Tomaten zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Dann Rucola unterheben und sofort auf Tellern anrichten. Mit Oreganoblättern und Basilikum-Mix bestreuen.

Schinge vom 22.09.2024.

Verdammt köstlich, kann mich den Kommentaren nur anschließen. TOP

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Apple-1353781 vom 17.04.2024.

Ich dachte ehrlich das die guten Bewertungen alle nur von Bots oder dem Eigentümer stammen, aber dieses Rezept ist ein Wahnsinn. ICH HABE VIELE SCHON PROBIERT, ABER DAS IST EIN ANDERES LEVEL. Selbstreflektion: Habe gedacht das es nicht so gut schmecken wird, weil es ja „zu gesund“ dafür aussieht, dass heißt das ich anscheinend einen unbewussten Glaubenssatz habe, das alle gesunden und oder gesundaussehende Rezepte nicht heftig schmecken können. Damn. This Recipe is worth it to give it a try. You don’t lose anything, but you can only win by finding out.

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S H vom 04.01.2024.

Mega lecker!!

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Javelia vom 24.10.2023.

lecker

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Gaby60 vom 28.06.2023.

Tolles Gericht, super lecker. Das Rezept ist jetzt fest im Speiseplan. Als einziges Gericht ohne Vorspeise, essen wir auch zu zweit das Gericht für 4 Personen.

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Joy88 vom 01.06.2023.

Das beste was ich in letzter Zeit gegessen habe. Sowas von extrem lecker. Das essen wird es definitiv öfters geben

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Susanna Kreuder (ugly sue) vom 01.04.2023.

Haben wir inzwischen fest im Programm, weil es so einfach, gesund und extrem lecker ist! Wir essen allerdings zu zweit die Menge für 4 Personen. Angesichts der wenigen Kalorien pro Portion ist das aber kein Problem :-)

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TheBennet vom 12.04.2022.

Schön knackig und frisch – perfekt für die wärmer werdenden Tage. Wird es garantiert nochmal geben!

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tuxxo99 vom 25.02.2021.

Ich bin kein Vegetarier und war bei diesem Rezept extrem skeptisch. Da meine Frau aber momentan auf der Low-Carb Schiene fährt, haben wir dieses Gericht heute Abend gekocht. Tja, ich muss agen, dass ich sehr selten eine solche Geschmacksvielfalt erlebt habe. Einen großen Dank an die "Erfinder" dieses Gerichts!

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Jaya vom 29.09.2019.

Das Rezept kann ich sehr empfehle. Durch die Zutatenkombination hat man eine Geschmaksexplosion - göttlich.

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EAT SMARTER vom 30.09.2019.

Hallo Jaya, vielen Dank für Deine Empfehlung. Wir finden das Rezept auch richtig lecker und lieben die Kombination der verschiedenen Zutaten. Viele Grüße Ihr EAT SMARTER-Team

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Kalorien	272 kcal	(13 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	17 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,3 g	(28 %)	mehr

Vitamin A	3,4 mg	(425 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin K	89,3 μg	(149 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	3,9 mg	(33 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	72,9 μg	(24 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	14,1 μg	(31 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	32,1 mg	(34 %)
Kalium	1.030 mg	(26 %)	mehr
Calcium	181 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	71 mg	(24 %)	mehr
Eisen	2,6 mg	(17 %)	mehr
Jod	13,7 μg	(7 %)	mehr
Zink	1,7 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Harnsäure	48,6 mg
Cholesterin	5,3 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

Möhren-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola

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