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Grünes Gemüse mit Kokos und Reisnudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grünes Gemüse mit Kokos und Reisnudeln
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Pak-Choi ca. 600 g
8
200 g
grüne Bohnen (oder thailändische Schlangenbohnen)
200 g
300 g
breite Reisnudeln
250 ml
1 EL
Tom-Yum-Paste (Asienladen)
1
Limette Saft
1 EL
1
Koriandergrün für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Gemüse putzen und waschen. Den Pak-Choi und die Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke bzw. Streifen schneiden. Die Bohnen im gelochten Garbehälter bei 100°C ca. 8 Minuten garen. Nach 3 Minuten das restliche Gemüse dazu geben und zusammen fertig dämpfen. Die Reisnudeln in einem ungelochten Behälter mit heißem Salzwasser bedecken und im Dampfgarer bei 100°C 5 Minuten garen (oder laut Packungsangabe separat garen).

Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 2/3

Die Kokosmilch mit der Tom-Yam-Paste in einem Topf aufkochen und mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.

Schritt 3/3

Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit den Nudeln und der Sauce zusammen anrichten und mit Koriander und Chili garniert servieren.

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