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Asiatischer Rindfleischsalat mit Reisnudeln und Kokos

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Asiatischer Rindfleischsalat mit Reisnudeln und Kokos
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 17 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
6 EL
6 EL
2 EL
süße Sojasauce
30 ml
30 ml
2 EL
2
150 g
dünne Reisnudeln
40 g
100 g
1
300 g
1 Handvoll
1 Handvoll
1 Handvoll
300 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Rinderhüfte in fingerdicke Scheiben schneiden. Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce und beide Öle zu einer Marinade verrühren. Die Rindfleischscheiben mit Marinade bepinseln und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Restliche Marinade mit dem Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Chilis waschen, putzen und in Ringe schneiden. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne der Chilis. Die Chiliringe in das Dressing geben und beiseitestellen.
Schritt 2/3
Die Reisnudeln 10 Minuten in Wasser einweichen. Danach in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Erdnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Das Kokosfruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln. Die Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die Gurkenhälften würfeln, die Fingermöhren waschen und putzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 3/3
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Alle anderen vorbereiteten Zutaten vermischen, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Eine Pfanne ohne Fett sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin knapp 2 Minuten von jeder Seite braten. In Streifen schneiden und auf den Salaten verteilen.

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