Name: Hagebuttenmus
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Europa, Deutsche
Ingredients: 1 kg Hagebutte; 1 kg Zucker; 1 Stück Bio Zitronenschale; 1 Vanilleschote; 1 TL Ingwer (gerieben, möglichst frisch); 2 Zitronen (Saft)

Zubereitungsschritte

Von den Hagebutten die Blüten und die Stiele entfernen. Trocken abreiben, aufschlitzen und die Kerne sorgsam herauskratzen. (Handschuhe verwenden!) Im in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich spülen, abtropfen und leicht trocknen lassen. Die Beeren wiegen und mit derselben Menge Zucker 1 Stunde Saft ziehen lassen.

Die Zitronenschale und die Vanilleschote hinzufügen und bei starker Hitze aufkochen und dann sanft 1 Stunde unter Umrühren kochen lassen. Die Gewürze entfernen, durchpassieren, den Ingwer und den Zitronensaft einrühren. Hagebuttenmus heiß in Gläser füllen, gut verschließen.

Regina. Vallentin vom 02.11.2016.

Hallo,das Mus ist so lecker, dass ich mir noch einmal die Arbeit mache. Hatte nur von 300 g gemacht. Werde nach Entkernen. einfrieren und dann weiterverarbeiten mit den tollen Gewürzen. Danke für das tolle Rezept☺ Die feinste Marmelade, die ich je gegessen habe!

Kalorien	631 kcal	(30 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	1 g	(1 %)	mehr
Kohlenhydrate	146 g	(97 %)	mehr
zugesetzter Zucker	125 g	(500 %)	mehr
Ballaststoffe	29,8 g	(99 %)	mehr

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,2 mg	(43 %)
Vitamin K	115 μg	(192 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	2,2 mg	(18 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	13 μg	(4 %)	mehr
Pantothensäure	0,2 mg	(3 %)
Biotin	2,6 μg	(6 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	1.570 mg	(1.653 %)
Kalium	394 mg	(10 %)	mehr
Calcium	324 mg	(32 %)	mehr
Magnesium	134 mg	(45 %)	mehr
Eisen	1,1 mg	(7 %)	mehr
Jod	2 μg	(1 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Harnsäure	22 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	146 g

Hagebuttenmus

Nährwerte

Zutaten

Zubereitungsschritte