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Hirschmedaillons mit Beerensauce

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Hirschmedaillons mit Beerensauce
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
2 EL
40 g
2 EL
2 EL
4
Hirschmedaillons nicht zu dünn geschnitten
4 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Äpfel waschen, ungeschält achteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Sonnenblumenkerne in der Butter leicht rösten. Die Apfelscheiben dazugeben und kurz mitdünsten, mit Calvados ablöschen und warm stellen.
Schritt 3/4
Die Medaillons salzen und im heißen Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Dann noch auf beiden Seiten 1 - 2 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Schritt 4/4
Die Holunderbeeren in den Bratenfond geben, mit Sahne ablöschen und würzen. Fleischsaft der warm gestellten Hirschmedaillons dazugeben.

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