Kalbsrollbraten

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kalbsrollbraten
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
4 h 30 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Kalbsschulter (vom Metzger als Rollbraten vorbereitet)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Butter
50 ml Madeira
300 ml Kalbsfond
Für die Zwiebelspieße
600 g kleine blaue Zwiebeln
4 Zweige Rosmarin
Außerdem
1 Packung Country-Potatoe (TK)
Frittieröl
Salz
Pfeffer
200 ml Schlagsahne
Saucenbinder
1 Zitrone
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZwiebelKalbsfondSchlagsahneButterRosmarinSalz

Zubereitungsschritte

1.
Den Rollbraten außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter und Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum gold-braun braten. Das Fleisch in eine Auflaufform geben, Kalbsfond und Madeira angießen im vorgeheizten Backofen (220°C, mittlere Schiene) ca. 10 Minuten garen. Die Hitze danach auf 80°C reduzieren und weitere 3-4 Stunden garen, gelegentlich wenden.
2.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, auf Holzspieße stecken und mit Rosmarin spicken. Ca. 40 Min vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
3.
Frittierfett in einem Topf erhitzen (Es ist heiß genug, wenn an einem Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, Bläschen aufzusteigen beginnen).
4.
Die Gefrorenen Potatoes portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen und mit Salz und Pfeffer würzen, im Ofen warm halten.
5.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, den Bratensaft in einen Topf geben und mit Sahne aufkochen, abschmecken, gegebenenfalls mit Soßenbinder eindicken, in eine Sauciere füllen.
6.
Die Bindfäden vom Braten entfernen, in Scheiben schneiden mit Zitronenhälften und mit den Zwiebelspießen auf einer Platte anrichten, mit Kartoffeln und Soße servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Grünkohl mit vegetarischen Pinkel Rezept
Klassiker mal anders
4.81818
(11)

50 Min.

75 Min.

661 kcal

85
Blumenkohl-Shakshuka Rezept
Low Carb ohne Fleisch
4.69388
(49)

45 Min.

45 Min.

247 kcal

99
Geschnetzeltes mit Pilzen Rezept
Clean Eating für Gäste
4.857145
(21)

30 Min.

30 Min.

265 kcal

90
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
48 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1529 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog