Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen und Speck

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen und Speck
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,0 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
538
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien538 kcal(26 %)
Protein7 g(7 %)
Fett43 g(37 %)
Kohlenhydrate31 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,1 g(14 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D1,6 μg(8 %)
Vitamin E1,8 mg(15 %)
Vitamin K25,4 μg(42 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin7 mg(58 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure66 μg(22 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin8,8 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C43 mg(45 %)
Kalium962 mg(24 %)
Calcium88 mg(9 %)
Magnesium56 mg(19 %)
Eisen4,3 mg(29 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren22,9 g
Harnsäure55 mg
Cholesterin79 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
100 g Lauch (nur das Weiße)
1 Knoblauchzehe
700 g Kartoffeln
30 g Butter
1 EL getrocknetes Pilzpulver , vorzugsweise von Pfifferlingen oder Steinpilzen
1,2 - 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
150 g Pfifferlinge
70 g geräucherter durchwachsener Speck
1 TL + 2 EL Sonnenblumenöl
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitungsschritte

1.

Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa gleich große Würfel schneiden.

2.

In einem Topf bei mittlerer Temperatur 30 g Butter schmelzen, Lauch und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln zufügen und 1 Minute mit anschwitzen. Pilzpulver zufügen, Brühe angiessen, zum Kochen bringen und das Ganze 25 Minuten leise köcheln lassen.

3.

Währenddessen Pfifferlinge putzen, kurz in reichlich kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch zum Trocknen ausbreiten. Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 TL Sonnenblumenöl erhitzen, darin die Speckstreifen bei mittlerer Temperatur knusprig ausbraten und warm stellen.

4.

150 ml Sahne zur Kartoffelsuppe giessen, alles erneut aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.

Das restliche Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge darin 2 – 3 Minuten scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

6.

Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen, mit Speck, Pfifferlingen und Schnittlauch bestreuen und mit der restlichen Sahne beträufeln. Sofort servieren.