0

Kürbisrisotto mit Radiccio und Blauschimmelkäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbisrisotto mit Radiccio und Blauschimmelkäse
0
Drucken
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2
1
3 EL
225 g
Risottoreis z. B. Arborio
150 ml
trockener Weißwein
450 g
300 g
1 EL
Pfeffer aus der Müle
Muskat frisch gerieben
1
Trevisano
50 g
25 g
geriebener Parmesan
¼ TL
2 EL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf in 1 EL Butter andünsten. Den Reis zugeben und glasig mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und einköcheln lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/6
Dann kellenweise heißen Fond zugeben und bei kleiner Hitze in ca. 25 Minuten bissfest, aber weich garen. Dabei ab und zu umrühren.
Schritt 3/6
Den Kürbis schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die restliche Butter und das Öl in einer Pfanne schmelzen und die Kürbiswürfel darin zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/6
Den Trevisano entblättern, waschen, trocken schütteln, den Strunk entfernen und die Blätter kleiner schneiden. Für 1 Minute mit dem Kürbis offen braten. Den Gorgonzola klein würfeln.
Schritt 5/6
Den Gorgonzola sowie den geriebenen Parmesan und den Zitronenabrieb unter das fertige Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Das Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit dem gebratenen Trevisano und den Kürbiswürfeln anrichten. Mit Parmesanspäne bestreuen und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Blaupunkt Saugroboter mit Wischfunktion (Automatischer Staubsauger Roboterstaubsauger) Bluebot, HEPA-Filter & Nasswischfunktion für Allergiker, Fallschutz, Ladestation, Schwarz, 35 Watt
VON AMAZON
299,00 €
Läuft ab in:
HG® 150cm Grün Weihnachtsbaum künstliche Tanne Zweige Weihnachtsbäume Metallständer Kunststoff Nadeln PVC Hart und Weichnadel sehr hochwertigfür outdoor Innen
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
Premium Mikrofaser Handtücher in vielen Farben und Größen I GRATIS E-Book und Aufbewahrungstasche I Sehr saugfähig, schnelltrocknend, leicht und antibakteriell I Geeignet für Sport, Outdoor...
VON AMAZON
9,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages