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Nudeln mit buntem Gemüse

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Nudeln mit buntem Gemüse
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
12 gelbe Mini-Patissons
400 g Rigatoni
1 Zucchini
1 Bund Baby-Möhren
200 g grüne Bohnen
200 g Cocktailtomaten
2 EL gehackter Oregano
2 EL gehackter Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RigatoniOlivenölOreganoBasilikumZucchiniSalz
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Zubereitungsschritte

1.
Rigatoni nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2.
Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Karotten waschen, nach Bedarf schälen, putzen und Grün entfernen.
3.
Cocktailtomaten waschen, und halbieren.
4.
Bohnen waschen und putzen.
5.
Karotten, Patissons und Bohnen jeweils in Salzwasser bissfest blanchieren. Karotten ca. 4 Min. , Patissons etwa 5 Min. und Bohnen ca. 6 Min. Dann abschrecken und abtropfen lassen.
6.
Zucchini in heißem Öl anschwitzen, restliches Gemüse zugeben und mit etwas Nudelwasser ca. 2 Min. schwenken. Zum Schluss abgetropfte Rigatoni und Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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