Orangentrüffel

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Orangentrüffel
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung

Zutaten

für
Zutaten
250 g Vollmilchkuvertüre
200 ml Schlagsahne
ausgekratzte Vanilleschoten
150 g Butter
50 g kandierte Kumquat
300 g Zartbitterkuvertüre
Vollmilchkuvertüre zum Garnieren
56 Pralinen-Halbschalen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZartbitterkuvertüreSchlagsahneButterKumquatVanilleschote
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Zubereitung

Küchengeräte

56 Papierförmchen

Zubereitungsschritte

1.

Für die Trüffelmasse Sahne aufkochen, Vanillemark und Butter einrühren, die gehackte Vollmilchkuvertüre darin schmelzen und dann abkühlen lassen.

2.

Kandierte Kumquats fein hacken (einige Stücke in dünnen Streifen zum Garnieren beiseite legen). Die gehackten Kumquatstücke in die Halbmondschalen verteilen.

3.

Die Trüffelmasse mit Hilfe eines Kännchens bis knapp unter den Rand füllen und ca. 1 Std. kalt stellen.

4.

Die Zartbitterkuvertüre zerkleinern, schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen, in eine Pergamenttülle füllen und die Halbschalen damit verschliessen, etwas anziehen lassen.

5.

Die Kumquatstreifen mit etwas Vollmilchkuvertüre befestigen und in kleine Papierkapseln setzen.

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