Orangentrüffel
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Zutaten
für
56
- Zutaten
- 250 g Vollmilchkuvertüre
- 200 ml Schlagsahne
- ausgekratzte Vanilleschoten
- 150 g Butter
- 50 g kandierte Kumquat
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- Vollmilchkuvertüre zum Garnieren
- 56 Pralinen-Halbschalen
Zubereitung
Küchengeräte
56 Papierförmchen
Zubereitungsschritte
1.
Für die Trüffelmasse Sahne aufkochen, Vanillemark und Butter einrühren, die gehackte Vollmilchkuvertüre darin schmelzen und dann abkühlen lassen.
2.
Kandierte Kumquats fein hacken (einige Stücke in dünnen Streifen zum Garnieren beiseite legen). Die gehackten Kumquatstücke in die Halbmondschalen verteilen.
3.
Die Trüffelmasse mit Hilfe eines Kännchens bis knapp unter den Rand füllen und ca. 1 Std. kalt stellen.
4.
Die Zartbitterkuvertüre zerkleinern, schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen, in eine Pergamenttülle füllen und die Halbschalen damit verschliessen, etwas anziehen lassen.
5.
Die Kumquatstreifen mit etwas Vollmilchkuvertüre befestigen und in kleine Papierkapseln setzen.
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