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Paprika-Kartoffel-Suppe mit Erdnuss-Gremolata

Rezeptautor: EAT SMARTER
Paprika-Kartoffel-Suppe mit Erdnuss-Gremolata
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498
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
450 g
500 g
1
1
40 g
3 EL
1 l
unbehandelte Zitronen
100 g
gesalzene Erdnüsse
türkisches Fladenbrot
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Paprikaschoten vierteln, putzen,
abspülen und grob würfeln. Pfefferschote putzen, abspülen und mit Kernen klein
schneiden. Knoblauch pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die
vorbereiteten Zutaten in der heißen Butter andünsten. Ajvar einrühren und die
Brühe angießen. Zugedeckt 25 Minuten kochen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

Für die Erdnuss-Gremolata die Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn
abschälen und mit den Erdnüssen und den Kräutern im Mixer grob mixen.

Schritt 3/4

Fladenbrot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill 1-2
Minuten goldbraun rösten.

Schritt 4/4

Die Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Zitronensaft
abschmecken. Mit der Gremolata und dem Röstbrot servieren.

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