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Pastasalat mit Romanesco

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pastasalat mit Romanesco
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
200 g
50 g
2 EL
saure Sahne
3 EL
weinwürziger Essig
2 EL
Walnüsse gehackt
1
Lollo Rosso-Spitze zu Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Penne nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Romanesco 3-4 Min. in Salzwasser weich blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Mayonnaise mit saurer Sahne, Essig und Walnüssen verrühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken, Nudeln und Romanesco untermengen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 4/5
Chicoree und Lollo Rosso waschen, putzen und Chicoree grob hacken.
Schritt 5/5
Nudeln nochmals abschmecken, Chicoree untermengen und auf Teller verteilen. Nach Belieben die Penne stapeln und Rest darauf häufeln. Mit Lollo Rosso garniert servieren.

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